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Coda di rospo con salsa di mandorle

Atún con salsa de tomate a las hierbas

Ingredienti:

  • 4 coda di rospo (circa 250 g ciascuno)
  • 2 spicchi di aglio
  • 12 mandorle
  • 1 / 2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 rametti di prezzemolo
  • Succo di limone
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • Pepe
  • 1 dado di brodo di pesce

Preparazione:

Lavate le code di rospo cercando di rimuovere la pelle e fare un taglio superficiale su entrambi i lati della colonna vertebrale.

Condire con brodo di pesce e cospargere con succo di limone.

Mettete le mandorle in un mortaio l'aglio, il prezzemolo e un pizzico di pepe. Schiacciare tutto insieme fino a quando non ottenete una polvere liscia.

Mentre mescolate, aggiungere l'olio a poco a poco, fino a quando non ottenete una salsa densa, come la maionese. Infine, aggiungere il vino bianco.

Mettete una pentola sul fuoco e quando è caldo, mettete le code di rospo.
Doratele, girandole 3 o 4 volte e spruzzate con un po 'di salsa di mandorle. Servire caldo.