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Espadon au citron

Atún con salsa de tomate a las hierbas

Ingrédients

  • 6 tranches d'espadon de 2 cm d'épaisseur
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • moitié huile d'olive tasse
  • Le jus de 2 citrons
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan haché
  • Sel
  • Poivre

préparation

Enlever la peau et les os des tranches d'espadon. Préparez quatre médaillons pour chaque tranche. Ajouter le sel et le poivre et le placer dans un bol.

Saupoudrer de la moitié l'huile d'olive et laisser mariner une demi-heure.

Dans un bol, préparer les gousses d'ail pelées. Ajouter l'huile restante et le jus des citrons. Mélangez bien. Ajouter les câpres, olives noires, persil, origan, poivre et sel. Mélanger le tout et mettre dans une casserole

Chauffer la poêle à basse température sans lui permettre de faire bouillir et mettre de côté. Chauffer dans un carter un peu plus d'huile et faire frire les médaillons de 3 minutes de chaque côté. Égoutter et servir.

Ensuite, posez une petite soucoupe avec de la sauce et ajouter quelques tranches de citron vert.